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1、开：把河蚌用清水清洗干净，用菜刀沿缝处将其切开。2、摘：揭开外膜，摘除两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，和背后黑色的泥肠。3、拍：用刀拍松蚌体有一部分像斧...
第一步：清水养。河蚌买回家以后，不要急于烹调，而是要放在清水里，并在水里放点盐，这样养两至三天，待其吐尽沙泥后再烹制，鲜味尤为突出。第二步：剖开取肉。把养好的河...
