有劲道
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兰州拉面为何很劲道有嚼劲
1、兰州拉面使用的是新鲜的高筋质面粉，蛋白质含量高；2、拉面劲道，讲究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"，对拉面师傅的体力，技术都有相当高的考验，这里面的“三遍...
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如何将面条做的有劲道不断
面粉筋度划分的可分为高筋、中筋、低筋面粉。想要有劲道的，不断的效果选高筋面粉更适合。和面：注意水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受...
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